Pannacota de Coco

La Pannacota es un postre ligero y digestivo, hecho principalmente con nata líquida.

En este caso lleva leche de coco, así que tiene todo el sabor del coco sin la típica textura del coco rallado (desagradable para algunos).

 Con lactosa ✗          Sin huevo ✓          Sin gluten ✓          Con azúcar ✗

Yogur helado

La moda del yogur helado ha sido un gran boom por todo el mundo, puedes encontrar tiendas por todas partes, cada cual más original, y todas a rebosar de clientes. Todo esto en el contexto de crisis actual, es muy interesante.

Cual es la carecterística diferenciadora de este helado? Es poco calórico y muy ligero. La cantidad de nata líquida que lleva es mínima, a diferencia de los helados, así que su valor energético también es mínimo. Además cabe tener en cuenta la versatilidad de sabores que puede tener, dependiendo de las preferencias del consumidor, que puede escoger entre una gran variedad de toppings (ingredientes añadidos) para crear su propio helado.

Esta es nuestra versión, a nuestro gusto. 

Sin gluten ✓          Con lactosa ✗          Sin huevo ✓          Con azúcar ✗    

Estos son los toppings que nosotros escogimos: After eight, chuches, fruta, sprinkles, oreos, mantequilla de cacahuete, nueces de macadamia y mermelada de fresa

Este lleva oreo, mermelada, chuches y sprinkles

Y este fruta, oreo y sprinkles

Polos de mojito

Fresco y jugoso, con los ingredientes típicos de un mojito: limón, lima, azúcar, soda, ron blanco... 

Cuidadito que lleva alcohol!

Sin lactosa  ✓           Sin huevo ✓          Sin gluten ✓          Con azúcar ✗

Ensalada de melón con ibérico

Ensalada fresca de melón y ibérico con lechuga, cebolla frita y queso fresco.

Este queso fresco es apto para intolerantes a la lactosa.

Sin lactosa  ✓            Sin huevo ✓          Con gluten ✗          Sin azúcar ✓

Natillas de chocolate (Sin leche, sin chocolate, sin huevo, casi sin azúcar)

Me apetecían unas natillas de chocolate, así que he adaptado una receta a mis necesidades:

• Leche de soja en lugar de leche y nata de vaca
• Polvo de algarroba en lugar de chocolate en polvo. La algarroba es cultivada en los alrededores Tarragona, así que además, promovemos el Slow food, la cocina de ceranía.
• Sin huevo, porque sí.
• Con poco azúcar, para hacer la receta un poco más ligera. He querido evitar usar sacarina, stevia o otros edulcorantes porque no me gusta demasiado el resultado que dan.

Sin lactosa  ✓          Sin huevo ✓           Sin gluten ✓          Con azúcar ✗          

114kcal / ración (99kcal / 100gr)

Este es el polvo de agarroba que utilizo para cocinar. Es muy distinto del chocolate, claro, pero está rico igual.

Hollyfood I: Mezclado, no agitado.

"Un Martini seco. Agitado, pero no revuelto": Esta frase ha pasado a la historia del cine en cuanto a pedir cócteles en elegantes convenciones sociales.

Así pedía James Bond, el agente secreto inglés por excelencia, su Vesper: un cóctel que reúne vodka y ginebra. Si se agitaba, a diferencia de si se removía, perdía agua oxigenada y, en consecuencia, perdía sabor.


Este es nuestro primer homenaje al séptimo arte, con una reinvención del Vesper, un cóctel de ginebra y vodka que no debe agitarse.

Sin lactosa  ✓          Sin huevo ✓          Sin gluten ✓          Con azúcar ✗

Se trata de una gelatina en copa de Martini, decorada incluso de la misma forma, para mantener el máximo de semejanza con el cóctel original. 

Debe tomarse en cuchara, ya que es sólido, y es adecuado tanto como aperitivo o como postre.

Patatas Cajún

Estas patatas se cocinan al horno, con poco aceite y con multitud de especias -como pimentón, orégano, albahaca, pimienta negra...

Sin lactosa  ✓            Sin huevo  ✓            Sin gluten  ✓          Sin azúcar ✓ 

Aquí las vemos antes de entrar al horno

 Y aquí al sacarlas

Smoothie de melocotón (sin azúcar)

Smoothie frío de melocotón sin azúcar, muy sedoso al paladar

Sin lactosa ✓          Sin huevo ✓          Sin gluten  ✓          Sin azúcar  ✓

Crema de setas al perejil

Es una crema muy densa de setas cocidas con cebolla, ajo y perejil.

Con lactosa ✗           Sin huevo ✓          Sin gluten ✓          Sin azúcar ✓

Bacon Cheese Fries

Patatas fritas al estilo Foster's Hollywod: Crujientes, con bacon, queso y su salsa especial.

Con lactosa  ✗           Sin huevo ✓          Sin gluten ✓           Sin azúcar ✓

Batido de vainilla y chocolate blanco con galletas

Batido de helado de vainilla con chocolate blanco y galletitas de chocolate

Con lactosa ✗          Sin huevo ✓          Con gluten ✗          Con azúcar ✗

Setas con virutas de Ibérico

Setas al perejil, hechas al horno, con virutas de jamón ibérico.

Rico, rico, rico, rico.

Sin lactosa ✓          Sin huevo ✓          Sin gluten ✓          Sin azúcar ✓

Tarta Banahuete Negra

Tarta de mantequila de cacahuete, chocolate negro y plátano

Sin lactosa  ✓          Sin huevo ✓          Con gluten ✗           Con azúcar ✗

Pinchos de langostinos con verduras a la brasa

Pinchitos de langostinos con setas, tomate, espárragos, zanahoria y pimiento que quedaban muy ricos con crema de vinagre.

Sin lactosa ✓          Sin huevo ✓          Sin gluten ✓           Sin azúcar ✓

Crema de Guisantes con Trufa Negra

La crema es muy fina, el sabor a guisante es fuerte, pero combina muy bien con el sabor de la trufa, que te llega en seguida al paladar, des del momento que tienes el plato delante. Muy aromático.

Esta crema de guisantes sirvió para acompañar una carne de pollo a la plancha.

Sin lactosa  ✓

Sin huevo ✓

Sin gluten ✓

Sin azúcar ✓

Tostas de Roquefort

Un aperitivo de Anchoas, palmitos y crema de roquefort. Parece mentira, pero está muy bueno:

Con lactosa  ✗

Sin huevo ✓

Con gluten ✗

Sin azúcar ✓

Batido de plátano con chocolate

Rico y fresquito, un simple batido de plátano, chocolate y leche:
 

Con lactosa  ✗

Sin huevo ✓

Sin gluten ✓

Con azúcar ✗

Montadito de Aguacate con Mousse de Queso

Un montadito delicioso que se podría presentar como entrante de una comida: Mousse de aguacate con gambas al ajillo, salmón ahumado y berberechos con una mousse de queso en crema:

Con lactosa  ✗

Sin huevo ✓

Sin gluten ✓

Sin azúcar ✓

Hummus y Pan de Pita

Hoy toca... ¡cena turca! Hicimos hummus y pan de pita para acompañar.

El hummus es un puré de garbanzos con aceite de oliva. Muy sabroso y fino:

Y para comer el hummus, es típico comerlo con trocitos de este pan plano, hecho con mucho aceite de oliva, también:

Sin lactosa  ✓

Sin huevo ✓

Con gluten ✗
Con azúcar ✗

Chocolate a la taza con naranja y canela

Chocolate a la taza espeso con aroma a naranja y canela.

Con lactosa  ✗

Sin huevo ✓

Sin gluten ✓

Con azúcar ✗