Masa tradicional de quiche rellena de crema de coco y curry con pollo y cubierto de manzana y coco
Con lactosa ✗ Con huevo ✗ Con gluten ✗ Sin azúcar ✓
Pastel de coco con plátano
Delicado bizcocho de coco con caramelo y plátano
Sin lactosa ✓ Con huevo ✗ Con gluten ✗ Con azúcar ✗
Romero, mandarina, avellana
Flan de romero cubierto de mandarina bañada en almívar de romero, crema de mandarina, crumble de romero y bizcocho de avellanas caramelizadas.
Con lactosa ✗ Con huevo ✗ Con gluten ✗ Con azúcar ✗
Con lactosa ✗ Con huevo ✗ Con gluten ✗ Con azúcar ✗
Pannacota de Coco
La Pannacota es un postre ligero y digestivo, hecho principalmente con nata líquida.
En este caso lleva leche de coco, así que tiene todo el sabor del coco sin la típica textura del coco rallado (desagradable para algunos).
Con lactosa ✗ Sin huevo ✓ Sin gluten ✓ Con azúcar ✗
Suspiros de Coco
Galletitas ligeras de coco con huevo y azúcar
Sin lactosa ✓ Con huevo ✗ Sin gluten ✓ Con azúcar ✗
Bretzelns (o Bretzel, o Pretzel....)
Se trata de unos panecillos más bien parecidos a un brioche, aunque más salados. Son típicos de Alemania y se suelen comer acompañados de cerveza.
Con lactosa ✗ Con huevo ✗ Con gluten ✗ Con azúcar ✗
Yogur helado
La moda del yogur helado ha sido un gran boom por todo el mundo, puedes encontrar tiendas por todas partes, cada cual más original, y todas a rebosar de clientes. Todo esto en el contexto de crisis actual, es muy interesante.
Cual es la carecterística diferenciadora de este helado? Es poco calórico y muy ligero. La cantidad de nata líquida que lleva es mínima, a diferencia de los helados, así que su valor energético también es mínimo. Además cabe tener en cuenta la versatilidad de sabores que puede tener, dependiendo de las preferencias del consumidor, que puede escoger entre una gran variedad de toppings (ingredientes añadidos) para crear su propio helado.
Esta es nuestra versión, a nuestro gusto.
Sin gluten ✓ Con lactosa ✗ Sin huevo ✓ Con azúcar ✗
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| Estos son los toppings que nosotros escogimos: After eight, chuches, fruta, sprinkles, oreos, mantequilla de cacahuete, nueces de macadamia y mermelada de fresa |
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| Este lleva oreo, mermelada, chuches y sprinkles |
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| Y este fruta, oreo y sprinkles |
Desayuno de los campeones
Un riquísimo y original desayuno compuesto por un crumble de tostadas con mantequilla, huevo, queso de cabra, bacon y especias provenzales.
Con lactosa ✗ Con huevo ✗ Con gluten ✗ Sin azúcar ✓
Brulee de limón
La creme brulee es un postre francés parecido a la crema catalana, pero que es cocinado en el horno en lugar de al fuego vivo. Además, se abstiene del almidón necesario en la versión catalana.
A causa de estas diferencias en el proceso, la creme brulee resulta más ligera y fina al paladar.
Mi versión, en este caso, lleva un toque de limón que la hace aún más ligera y fresca
Con lactosa ✗ Con huevo ✗ Sin gluten ✓ Con azúcar ✗
Pudin de espresso
Un puding es un postre parecido al flan pero, básicamente, con más consistencia.
En este caso se trata de un pudin de café concentrado, con un sabor muy fuerte que encanta a los amantes del café.
Con lactosa ✗ Con huevo ✗ Con gluten ✗ Con azúcar ✗
Natillas con kiwi
Natillas de huevo con trocitos de kiwi.
Con lactosa ✗ Con huevo ✗ Sin gluten ✓ Con azúcar ✗
Pasta con verduritas ralladas
Pasta con calabacín, cebolla, zanahoria y pimiento.
El queso fundido que lleva encima no contiene lactosa.
Sin lactosa ✓ Con huevo ✗ Con gluten ✗ Sin azúcar ✓
Polos de mojito
Fresco y jugoso, con los ingredientes típicos de un mojito: limón, lima, azúcar, soda, ron blanco...
Cuidadito que lleva alcohol!
Sin lactosa ✓ Sin huevo ✓ Sin gluten ✓ Con azúcar ✗
Petit fours de fresas con nata
Los petit fours son postres de bocado. El término nos viene del francés, y significa "horno pequeño", porque son tan pequeñitos que se podrían cocer en mini hornos.
Estos son bizcochitos con nata, mermelada de fresa y fresones.
Con lactosa ✗ Con huevo ✗ Con gluten ✗ Con azúcar ✗
Tarta de crema catalana
Tarta riquísima con base sableé y rellena de crema catalana
Con lactosa ✗ Con huevo ✗ Con gluten ✗ Con azúcar ✗
Pannacotta con mermelada de fresas
Pannacotta con mermelada de fresas en versión miniatura.
La pannacotta es un postre típico italiano muy parecido al flan, pero sin huevo ni leche, solo nata. Es muy dulce y suave, muy recomendable como postre para las típicas comilonas con família.
Con lactosa ✗ Sin huevo ✓ Sin gluten ✓ Con azúcar ✗
Natillas de melocotón a la miel y vainilla
Natillas de huevo con melocotón salteado con miel y vainilla.
Con lactosa ✗ Con huevo ✗ Sin gluten ✓ Con azúcar ✗
Ensalada de melón con ibérico
Ensalada fresca de melón y ibérico con lechuga, cebolla frita y queso fresco.
Este queso fresco es apto para intolerantes a la lactosa.
Sin lactosa ✓ Sin huevo ✓ Con gluten ✗ Sin azúcar ✓
Bandeja de repostería y galletitas
Galletitas y repostería para un 65 cumpleaños. De izquiera a derecha son:
-Corazones de canela y chocolate
-Rosas del desierto
-Palmeritas
-Almendrados
-Trufas al brandy
-Galleta linz rellena de ganache de chocolate
-Más almendrados
-Flores de fresa
-Sableé de chocolate con colorines
-Pezones de coco
Con lactosa ✗ Con huevo ✗ Con gluten ✗ Con azúcar ✗
Natillas de chocolate (Sin leche, sin chocolate, sin huevo, casi sin azúcar)
Me apetecían unas natillas de chocolate, así que he adaptado una receta a mis necesidades:
- Leche de soja en lugar de leche y nata de vaca
- Polvo de algarroba en lugar de chocolate en polvo. La algarroba es cultivada en los alrededores Tarragona, así que además, promovemos el Slow food, la cocina de ceranía.
- Sin huevo, porque sí.
- Con poco azúcar, para hacer la receta un poco más ligera. He querido evitar usar sacarina, stevia o otros edulcorantes porque no me gusta demasiado el resultado que dan.
Sin lactosa ✓ Sin huevo ✓ Sin gluten ✓ Con azúcar ✗
114kcal / ración (99kcal / 100gr)
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| Este es el polvo de agarroba que utilizo para cocinar. Es muy distinto del chocolate, claro, pero está rico igual. |
Hollyfood II: Brioches con sorpresa de Sade
Si hay una película que pueda afectar psicológicamente al espectador esta es Saló (o los 120 días de Sodoma) de Pier Paolo Pasolini.
Haciendo un breve repaso del cine escatológico y trash, no se puede comparar con géneros como el gore o las infames películas como Pink Flamingos o La gran comilona. Aunque sí hay un aspecto de esta que marca a cualquier espectador: los niños como recipientes de toda barbaridad imaginable.
En una escena muy grotesca de la película, dónde los jóvenes emulan las poses y forma de comer de los perros a petición de sus superiores, una de las chicas es obligada a comer un bollo relleno de clavos. Entre risas de los cuatro bárbaros, la chica se va desangrando poco a poco en sus entrañas.
Nosotros hemos dado un toque más comestible a esos bollitos, reconviertiéndolos en Brioches de Sade con sorpresa, unos brioches de leche rellenos de pepitas de chocolate
Con lactosa ✗ Con huevo ✗ Con gluten ✗ Con azúcar ✗
¡Más ricos y de fácil digestión!
Crema catalana
Tan conocida y rica y tan mala en la mayoría de restaurantes.
Quizá no será mala en el Celler de Can roca, pero ninguno de los tres hermanos me ha invitado a probarla. De momento me quedo con esta:
Con lactosa ✗ Con huevo ✗ Sin gluten ✓ Con azúcar ✗
Hollyfood I: Mezclado, no agitado.
Este es nuestro primer homenaje al séptimo arte, con una reinvención del Vesper, un cóctel de ginebra y vodka que no debe agitarse.
Sin lactosa ✓ Sin huevo ✓ Sin gluten ✓ Con azúcar ✗
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Se trata de una gelatina en copa de Martini, decorada incluso de la misma forma, para mantener el máximo de semejanza con el cóctel original.
Debe tomarse en cuchara, ya que es sólido, y es adecuado tanto como aperitivo o como postre.
Hollyfood: Entre el cine y la cocina
Hollyfood es un proyecto que resulta de la influencia que nos damos el uno al otro: sobre películas, postres, música, cocina, literatura...
Y así vamos a intentar unir todas estas ideas y crear platos y postres. Ya tenemos muchas ideas y recetas pensadas, sobre Amelie, los tres cerditos, 120 días de sodoma, Tiburón y aún más!
¡En nada subo nuestra primera idea!
Y así vamos a intentar unir todas estas ideas y crear platos y postres. Ya tenemos muchas ideas y recetas pensadas, sobre Amelie, los tres cerditos, 120 días de sodoma, Tiburón y aún más!
¡En nada subo nuestra primera idea!
Patatas Cajún
Estas patatas se cocinan al horno, con poco aceite y con multitud de especias -como pimentón, orégano, albahaca, pimienta negra...
Sin lactosa ✓ Sin huevo ✓ Sin gluten ✓ Sin azúcar ✓
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| Aquí las vemos antes de entrar al horno |
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| Y aquí al sacarlas |
Helado de Oreo
Helado cremoso de chocolate y galletitas oreo con trozos!
Con lactosa ✗ Con huevo ✗ Sin gluten ✓ Con azúcar ✗
Muffins de chocolate con más chocolate
Muffins de chocolate con trocitos de chocolate por dentro, con mucho sabor a chocolate!
Con lactosa ✗ Con huevo ✗ Con gluten ✗ Con azúcar ✗
Smoothie de melocotón (sin azúcar)
Smoothie frío de melocotón sin azúcar, muy sedoso al paladar
Sin lactosa ✓ Sin huevo ✓ Sin gluten ✓ Sin azúcar ✓
Croque Monsieur
El croque monsieur es un sandwich de jamón y queso frito y cubierto con bechamel gratinada. Es un perfecto desayuno de domingo, consistente y sabroso.
Con lactosa ✗ Con huevo ✗ Con gluten ✗ Sin azúcar ✓
Crema de setas al perejil
Es una crema muy densa de setas cocidas con cebolla, ajo y perejil.
Con lactosa ✗ Sin huevo ✓ Sin gluten ✓ Sin azúcar ✓
Bacon Cheese Fries
Patatas fritas al estilo Foster's Hollywod:
Crujientes, con bacon, queso y su salsa especial.
Con lactosa ✗ Sin huevo ✓ Sin gluten ✓ Sin azúcar ✓
Batido de vainilla y chocolate blanco con galletas
Batido de helado de vainilla con chocolate blanco y galletitas de chocolate
Con lactosa ✗ Sin huevo ✓ Con gluten ✗ Con azúcar ✗
Setas con virutas de Ibérico
Setas al perejil, hechas al horno, con virutas de jamón ibérico.
Rico, rico, rico, rico.
Rico, rico, rico, rico.
Sin lactosa ✓ Sin huevo ✓ Sin gluten ✓ Sin azúcar ✓
Tarta Banahuete Negra
Tarta de mantequila de cacahuete, chocolate negro y plátano
Sin lactosa ✓ Sin huevo ✓ Con gluten ✗ Con azúcar ✗
Tempura de verduras
La tempura es una crema hecha con harina, huevo y agua que da una textura muy especial al rebozado clásico.
Hoy la hemos utilizado con verduritas, en concreto pimiento, zanahoria y berenjena. Queda muy muy buena con cebolla y calabacín.
Hoy la hemos utilizado con verduritas, en concreto pimiento, zanahoria y berenjena. Queda muy muy buena con cebolla y calabacín.
Sin lactosa ✓ Con huevo ✗ Con gluten ✗ Sin azúcar ✓
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